カツオのねばねばそば（dog）

提供：上級指導士　上住 裕子

カツオは青魚特有のDHA、EPA、ビタミンＢ群がビタミンＤが豊富に含まれています。
特にビタミンＢ群のナイアシン含有量は魚の中ではトップクラス。
血液循環を促し、代謝を高めるので免疫力アップにつながります。
血合いに、ビタミンＡ、鉄、タウリンも豊富で、貧血予防、肝機能をアップさせます。
身が赤いのは筋肉中に存在するミオグロビンという色素。

長いもはでんぷん分解酵素、ジアスターゼやアミラーゼを多く含み、消化や吸収を助け、新陳代謝を促して、疲労回復にも働きかける効果があります。
また、独特の粘り成分が、胃壁の粘膜を強化・保護してくれます。
芋類の中でも、生で食べられるのが大きな特徴。
加熱による栄養分の損失なく摂取することができます。
カリウムも豊富で、体内の余分なナトリウムの排泄を促し、血圧コントロールにも作用し、生活習慣病を予防します。