疲労回復、夏バテ解消に効果が期待できる豚肉を使ったひりょうずです。
お豆腐は消化吸収が良いため、胃腸が疲れている時にもおすすめの食材です。
※ひりょうずは、お豆腐の水切りがポイント。
水切りが不十分だと、べたついてしまい、油に入れた時にくずれてしまいますので、しっかりと水切りをしてください。
レシピ紹介
材料
- (体重4キロの子に1日2回与えた場合の1食分の分量)
- 木綿豆腐 40g
- 豚肉 20g
- 山芋 10g
- ほうれん草 5g
- にんじん 5g
- ごぼう 5g
- しいたけ 5g
- 黒ごま 二つまみ
- 溶き卵 1/3個
- 揚げ油 適宜
手順
- 重し等をして、お豆腐の水分をきっておく。
- ほうれん草を下茹でし、食べやすい大きさに切る。
- 豚肉、にんじん、ごぼう、しいたけをお好みの大きさに切って炒め、粗熱をとっておく。
- 山芋をすりおろす。
- お豆腐を、すり鉢でなめらかにし、すりおろした山芋と、溶き卵、粗熱のとれた３と黒ごまをいれて混ぜあわせ、形を整えて、160度程度の油でじっくり揚げる。※すり鉢がない場合は、お豆腐をフォークの背などでつぶしていただいても結構です。細かくつぶすほど、なめらかな仕上がりになります。※形を整える際、手に油をつけるとくっつきません。
レシピ提供：上級指導士 鈴木美由起
おすすめPOINT
お豆腐は「畑のお肉」と称される通り、必須アミノ酸をバランス良く含んだ、良質なタンパク質です。
不飽和脂肪酸を多く含むので、コレステロールを減らしてくれたり、動脈硬化、血栓症の予防にも効果があります。
ビタミンB群が豊富な豚肉。
特に豊富に含まれるビタミンB1は、疲れのもとになる乳酸が体内に蓄積するのを防止する働きがあるため、疲労回復ビタミンともよばれています。
山芋は、滋養強壮に役立ち、疲労回復にも効果があります。
ねばねば成分は、胃の粘膜を保護してくれるだけでなく、たんぱく質の消化を促し、さらに、たんぱく質の吸収も助けてくれます。
ほうれん草は、赤血球を作る材料になる鉄分や、活性酸素の働きを抑制し、がんの予防にも期待できるβカロテンが豊富です。
また、免疫力を高めるビタミンCも豊富。
ビタミンEを含むごまと共に摂ることで、より効果が期待できます。
にんじんに含まれるカリウムは、体内の余分な塩分の排泄を助けてくれます。
ごぼうは食物繊維がたっぷり。
水溶性の食物繊維であるイヌリンが、腎臓の機能を強化してくれます。
しいたけは、不溶性食物繊維、水溶性食物繊維を豊富に含んでいますので、腸の健康維持におすすめです。
また、しいたけ特有の成分であるエリタデニンは、コレステロール値を下げてくれるので、動脈硬化の予防が期待できます。
