鶏ささみと柿のヨーグルトサラダ♪（cat）

提供：上級指導士　新胡 博一

鶏ささみは、胸肉の裏側についた肉で、笹の葉の形に似ていることからこう呼ばれています。
タンパク質は非常に多く、肉類のなかでもトップの高栄養・低カロリー食材です。

柿は、「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、栄養価が高い果物で和え物などの料理にもよく使われます。
ビタミンC、A、K、B1・B2、と天然の総合ビタミン剤と呼ばれるくらい豊富です。

かぶの葉の部分にはビタミンCだけでなく免疫力を高め、肌を乾燥から守るβ-カロテン、疲労を回復させるビタミンB1、皮膚や粘膜を正
常に保つビタミンB2、またカルシウムや貧血を予防する葉酸や鉄分などが多く含まれています。

ヨーグルトは牛乳に乳酸菌または酵母を加えて発酵させた発酵乳です。
牛乳などの栄養に加え、乳酸菌の働きによる効果も期待できます。
ヨーグルトの栄養素のバランスはいずれも量・質ともに優れていますが、水分が多く含まれているため、カロリーは少ないのです。