バレンタインラビオリ（dog）

手順

1. ビーツを茹でる。（茹で汁は生地の色づけ用にとっておく）
2. ラビオリの生地を作る。一緒にふるっておいた強力粉と薄力粉を台にのせ、中央をくぼませる。
   卵、塩、オリーブオイルを入れ、フォークで卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせたら、粉を内側から少しずつ混ぜ込んでいく。
3. ある程度粉がまとまってきたらビーツの茹で汁を加え、手の平で押すようにこねて生地を丸める。
   濡れ布巾をかぶせて30分ほど休ませる。
4. ラビオリの具を作る。にんにくときのこをみじん切りにする。フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて熱し、香りが出てきたらきのこを入れ軽く炒める。ボールに移し冷ましておく。
5. 台の上に打ち粉をし、めん棒で2㎜くらいに生地をのばす。好みの型で型抜きをし、2枚1組にしておく。片方の生地の中央に炒めたきのことカッテージチーズをのせ、ふちに卵を塗ったらもう片方の生地をかぶせる。2枚の生地が離れないようしっかり合わせる。（具を中央に寄せながら空気がはいらないように）
6. 鍋にたっぷりの湯を沸かして5分ほど茹でる。①で茹でたビーツを好みの大きさに切り、砕いたくるみ、
   セルフィーユと一緒に盛りつける。