かぶのグラタンスープ（dog）

提供：指導士　宮岸 知子

かぶは昔から解毒や消炎作用があり、
胃腸を温めて冷えからくる腰痛をやわらげてくれる食材として利用されてきました。
白い根の部分と茎や葉のでは栄養成分が異なりますが、根の部分でも大根と比べて火の通りが早く、
加熱で辛みも和らぐので犬が嫌がらずに食べてくれます。
根は消化を助けるジアスターゼが多く整腸作用に優れ、
葉はβカロテンはやビタミンCが多く免疫力アップに期待できます。
動脈硬化予防や抗がん作用が高い食材ですので、旬の春と冬には積極的に取り入れるとよいでしょう。

豆乳は豆腐を作る過程でできるもので、
良質なたんぱく質やオリゴ糖、カルシウム、ビタミン類など有効成分を多く含んでいます。
原料である大豆には注目の栄養成分サポニンが豊富に含まれ、
コレステロールや中性脂肪を下げたり免疫力や肝機能を高め、
レシチンは認知症予防や細胞の老化を防止する効果が期待されています。
若返りホルモンを増やすといわれるイソフラボンは
骨粗鬆症や循環器疾患のリスク軽減にも効果があるといわれていますので、
シニアのごはんにはぜひ活用したい食材です。

ホタテ、エビ、あさりなどの魚介類はタウリンが豊富に含まれ、
良質なたんぱく質と食べ合わせるとで動脈硬化につながります。
また肝機能を強化する作用もありますので、日常的に摂りたい食材です。
魚介類は出汁の香りがとても良く大好きな犬が多いので、
食欲が落ちた時や水分を積極的に摂りたい時にもおすすめです。