食欲の秋到来！
秋が旬、ヘルシーな食材でもある
色々なキノコをたっぷり使った簡単レシピです。
レシピ紹介
材料
- (体重10キロの子に1日2回与えた場合の1食分の分量)
- 鶏モモ肉（むね肉でも可） 1/2枚/li>
- マイタケ 10g
- 生シイタケ 1〜2本
- しめじ 10g
- エリンギ 1/2本
- えのきたけ 1/3パック
- オリーブオイル 大さじ1
- パルミジャーノチーズ 大さじ1
- イタリアンパセリ（またはパセリ） 1枝分
手順
- 鶏肉を食べやすい大きさに切る。
- キノコは石づきを取り、シイタケ・エリンギは笠に切れ目を入れさきマイタケしめじはほぐす。えのきたけは5〜6頭分に切る。
- 耐熱容器にまず鶏肉をいれ、その上をきのこで覆いかぶせるようにいれていく。
- イタリアンパセリをちぎっていれ、オリーブオイルを全体に回し入れチーズを全体にかける。
- 190℃?200℃のオーブンで15分程度、チーズがこんがりするまで焼く。
※ご家庭のオーブンの火力によって加減をお願いいたします。
提供：ペット食育協会
おすすめPOINT
＜シイタケ＞
シイタケの出汁のうまみ成分はグアニル酸によるもの。
生シイタケに含まれるエルゴステロールは、日光に当たると骨に形成にかかせないビタミンＤに変化しますので食べる前に1?2時間干すだけでも有効といわれています。
また血中コレステロールを低下させるエリタデニンやがん予防に効果が期待されるβグルカンも豊富です。
＜マイタケ＞
「見つけると、舞うほどに嬉しい」という事からマイタケと名が付いたそう。
栄養価も優れており、ビタミンＢ群、ナイアシンなども多く含まれ抗腫瘍効果、がん予防効果といわれるβグルカンはキノコ類の中でも特に多いとされています。
＜えのきたけ＞
流通してるものは白いものがほとんどで、実は野生種は茶褐色のえのきたけ。
ＧＡＢＡ（ギャバ）の含有量も多いといわれており、この成分は神経伝達に作用するため、精神安定効果も期待できます。
ビタミンＢ１・Ｂ２・ナイアシンの含有量も高く、疲労回復効果にもおすすめです。
カリウム・鉄・亜鉛などのミネラルの含有量も高い食材です。
＜しめじ＞
骨や歯を丈夫にするビタミンＤ,糖質をエネルギーに変えるサポートをするビタミンＢ１脂肪などを燃焼させるビタミンＢ２などが多く含まれます。
タンパク質やカルシウムの吸収を促すリジンも多く含まれています。
＜エリンギ＞
食物繊維が多く、一部の果物より血圧コントロールや細胞内での酵素反応を調節してくれるカリウムがとても多い食材です。
