ツナ缶とレタスの混ぜごはん♪（cat）

提供：上級指導士　新胡博一

ツナ缶のマグロには良質なタンパク質が多く含まれていて、しかも低カロリーです。
また脂肪分については、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）の不飽和脂肪酸が含まれていて、血中のコレステロールを抑えるはたらきがあります。

レタスは全体の９５％が水分ですが、ビタミンやミネラルなど、体に必要な栄養素がバランス良く含まれています。多く含まれる栄養成分では、抗酸化作用をもつβ-カロテン、ビタミンＣ・Ｅ、カリウムその他、造血作用のある葉酸や炭水化物の代謝を促すB1等のB群も含みます。

オクラはビタミンと食物繊維の宝庫といわれる緑黄色野菜です。
オクラには抗酸化作用があるβ-カロテンがレタスのおよそ３倍以上も含まれているといわれています。
また、カルシウムや塩分の排泄を助けてくれるカリウム、腸内環境を整えてくれる食物繊維が豊富に含まれています。

ところてんは、海藻の一種である天草（てんぐさ）を煮て溶かし、冷やして固めて作ったもので、低カロリーで水溶性の食物繊維がたくさん含まれていて、腸内環境を整えてくれます。
便秘の解消にも効果が期待できます。