たっぷり白菜の麻婆春雨（cat）

提供：上級指導士　阿部 弘子

白菜はビタミンCを豊富に含み、冬の風邪予防や免疫力アップに効果的な野菜です。
95％が水分のためカロリーが非常に低く、ダイエットに効果的な食材です。
カリウムも豊富で、余分な水分を体外に排出するため、むくみに効果があると言われます。さらに高血圧の予防効果も期待されます。
東洋を代表する葉野菜と言われる白菜は、大根、豆腐と共に養生三宝といい、冬の養生に欠かせない食材です。
熱を冷ます作用があるため、風邪などの発熱やのどの渇きを改善すると言われますが、身体に冷えがある場合は、生食を避けるほうがいいとされています。

桜エビは殻ごと食べられるので、カルシウムをたっぷりとることができます。
カルシウムは身体の中で最も多いミネラルで、骨や歯の成分として身体を支える大切な役割を担っています。
また、血液や筋肉にも働き、身体の生理機能を調整し心を安定させる働きもあります。
他にもたんぱく質やビタミンB群、ビタミンEを多く含んでいます。
エビは身体を温める食材で、薬膳では腎の働きを高め、気力を補うと言われます。
桜エビでも同様の効果が期待できます。
香りも良いので、気軽に使いたい食材です。