夏に収穫されるものよりも、身がしまり、種も少ないため、
より、おいしさを増すと言われるなす。
同じく、これからおいしくなる戻り鰹、鮭、ほたてをなすにはさんで、
なすのおいしさを堪能できる一品に仕上げました。
チーズを使ってアクセントをつけたポテトサラダは、
主食の替わりになります。
このポテトサラダ、チーズをのせてオーブンで焼いていただいても、
おいしく召し上がっていただけます。
もちろん、猫さんにも人気のアレンジ。
冷ましてからあげてください。
レシピ紹介
なすの重ね焼き材料
- (体重4キロの子に1日2回与えた場合の1食分の分量)
- なす 30g
- 鰹 15g
- 鮭 15g
- ほたて貝柱 15g
- しめじ 6g
- 片栗粉 少々
- オリーブオイル 少々
手順
- なすを2〜3mm程度の厚さに切って、水にさらす。（6枚ご用意ください）
- 鰹、鮭、ほたて貝柱を、ミンチ状にする。
- しめじをみじん切りにする。
- しめじのみじん切りにを3等分にし、鰹、鮭、ほたて貝柱に混ぜあわせる。
- なすに片栗粉をまぶす。
- ④を、それぞれ、なすの間にはさむ。
- フライパンにオリーブオイルをしき、弱火で、両面をじっくりと焼いて出来上がり。
チーズのポテトサラダ材料
- (体重4キロの子に1日2回与えた場合の1食分の分量)
- じゃがいも 20g
- ブロッコリー 5g
- 赤パプリカ 5g
- 黄パプリカ 5g
- 豆乳 大さじ1〜2杯
- スライスチーズ 1/2枚
手順
- じゃがいもを、レンジで加熱し、マッシュ状にする。
- ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、レンジで加熱する。
- 赤パプリカ、黄パプリカを細か切る。
- ①〜③を混ぜ合わせる。
- スライスチーズに、豆乳を加え、10秒ほどレンジで加熱し、トロトロの状態にする。
※トロトロ加減は、豆乳の量で調整してください。 - ④に⑤を加えて混ぜ合わせて出来上がりです。
提供：上級指導士 鈴木 美由起
おすすめPOINT
90％以上、ほとんどが水分だと思われがちななすですが、
そう多くはないものの、カルシウムや鉄分、カリウム、
ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維等が含まれています。
何と言っても、なすの紫色の成分であるナスニンには、
強い抗酸化作用があり、活性酸素の生成を防いでくれる、
有り難い食材です。
水分が多いので、ダイエット中の猫さんには、特におすすめです。
鰹、鮭は、脳の働きを活性化するDHA、
血液をサラサラにするEPAを含む良質なたんぱく質です。
鰹の血合いの部分には、赤血球の生成を助けるビタミンB12や
タウリンが含まれていますので、捨てずに使いましょう。
鮭の赤色成分であるアスタキサンチンは抗酸化作用があり、
がんの発生を防いでくれる効果が期待できます。
ほたて貝柱には、猫さんに必須とされるタウリンがたっぷり。
肝臓と膵臓の過酸化物質を減少させ、胆汁の分泌を促してくれる他、
消化不良を解消してくれます。
ビタミンC、カリウムが豊富なじゃがいも。
じゃがいもの中のビタミンCは、でんぷんに守られているため、
加熱しても、壊れにくいのが特徴で、
疲労回復や心筋梗塞の予防に効果があると言われています。
ブロッコリーも、ビタミンCが豊富。
ビタミンPを含むパプリカを一緒に摂ることで、
ビタミンCの働きを持続させることができます。
チーズでカルシウムを補給、
豆乳に含まれるサポニンで、細胞の老化の防止を助けましょう。
