「ポパイ（Popeye）」は、私が幼少の頃見ていたアメリカのコミックの主人公。
敵と戦う時にほうれん草を食べると超人的パワーを出すという、強くて優しい力持ちです。
小さい頃、ほうれん草を嫌いだとポパイみたいになれないよとよく言われました（笑）。
今回レシピ名にこの主人公の名前をつけました。
じゃがいもはマッシャーやフォークで潰しても大丈夫です。
ご家庭にある身近な食材を使った混ぜるだけの食事タイプのマフィンです。
目玉焼きと一緒に朝ごはんに、お肉や魚を添えて夕ごはんに活用してください。
飼い主さまと一緒にお楽しみください。
提供：上級指導士 上住 裕子
じゃがいもは、お腹を温めて消化吸収を高めたり、胃の機能を調節して胃酸の分泌を整えてくれます。また、むくみの改善にも適した食材です。
ほうれん草は、ビタミンAやCを豊富に含み、 古くから中医薬学では、「緑の野菜は血を作る」ともいわれ造血作用や血行促進の作用があるとされています。また、腸の熱を取り去って潤す作用があり、胃の働きを正常に保ったり、乾燥便秘にも効果があります。
鶏卵は、良質なタンパク質が豊富で肉や魚と同じように、丈夫な体作りや抵抗力を養う働きをします。また、ビタミンAやEなどの老化防止対策になるビタミンや代謝を活性化するビタミンB群、各種ミネラルも豊富です。
バターは、酸化しにくい脂の飽和脂肪酸で、成長に欠かせない脂溶性ビタミンであるβ-カロテン含まれています。カルシウムの吸収を促進するビタミンDや老化を防ぐビタミンEも含まれています。
小麦粉には、抗酸化物質のセレンが多く含まれています。生活習慣病予防や老化防止に効果的です。また、便秘改善にも有効で、ビタミンB1も多く、糖質を上手にエネルギーに変えることができます。
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